Un lugar entre las colinas y el mar.
Un rincón escondido del Algarve donde la cocina tailandesa se encuentra con el ritmo apacible del campo portugués.
La tierra se impuso primero.
Antes que las habitaciones, los jardines o una cocina que zumba de hierba limón y jengibre, estaba la tierra. Unas cuantas hectáreas de colinas onduladas del Algarve en Santa Bárbara de Nexe, donde el romero silvestre crece entre los muros de piedra y la luz llega cada mañana ya cálida. El suelo aquí es rojo y generoso. Las higueras echan raíces hondas. Los cítricos aguantan durante todo el invierno.
Mercedes Country House nació de este paisaje, y no a pesar de él. El edificio se asienta a poca altura contra la colina, una Casa de Campo tradicional. Nueve habitaciones. Piedra, yeso y madera. Jardines que difuminan la línea entre lo cultivado y lo silvestre. Desde la terraza del tejado, la vista se extiende sobre las colinas hasta la Serra do Caldeirão — sin grúas, sin obras, sin ruido. Solo el campo haciendo lo que siempre ha hecho.
Cocina tailandesa. Tierra portuguesa.
Hay un restaurante tailandés en el corazón de esta casa de campo. Esa frase suele sorprender. Pero entre en Siam y todo cobra sentido, con una lógica serena.
La cocina cultiva su propio rincón de hierbas y plantas: albahaca tailandesa, hierba limón, galanga, guindillas, menta, limones. El jardín se ve desde el comedor, y lo que produce da forma a lo que llega a la mesa. Las tradiciones tailandesa y portuguesa comparten el mismo principio — empezar por lo que la tierra ofrece.
Los jardines están justo ahí. La cocina está justo aquí. La distancia entre ellos se mide en pasos.
Nueve habitaciones, a propósito.
Lo bastante pequeño para que el personal sepa su nombre. Lo bastante grande para desaparecer en los jardines toda la tarde.
- 9 habitaciones. Sin colas, sin cambios de turno, sin bufé.
- Piscina de agua salada de 50 m². Con un tamaño generoso para el número de huéspedes que pueden usarla en cada momento.
- Perros y vehículos eléctricos bienvenidos. Recarga in situ. Aparcamiento gratuito.
- Entre Faro y Albufeira. Cualquier playa a 30 minutos, sin el bullicio de la costa.
La costa del Algarve es hermosa. No lo negamos. Pero las colinas tienen algo que los hoteles de playa no pueden ofrecer: la calma, el espacio, y esa cualidad particular de la luz que nace de la altitud y del cielo abierto.
Alójese con nosotros.
Para quienes miran un poco más allá. Aquí hay una habitación que le costará dejar atrás.
