Un lieu entre les collines et la mer.
Un coin caché de l'Algarve où la cuisine thaïe rencontre le rythme tranquille de la campagne portugaise.
La terre s'est imposée en premier.
Avant les chambres, les jardins ou une cuisine bourdonnant de citronnelle et de gingembre, il y avait la terre. Quelques hectares de collines ondulantes de l'Algarve à Santa Bárbara de Nexe, où le romarin sauvage pousse entre les murs de pierre et où la lumière arrive chaque matin déjà chaude. Le sol ici est rouge et généreux. Les figuiers y prennent racine profondément. Les agrumes tiennent bon tout l'hiver.
Mercedes Country House est né de ce paysage, et non pas malgré lui. Le bâtiment s'appuie bas contre la colline, une Casa de Campo traditionnelle. Neuf chambres. Pierre, plâtre et bois. Des jardins qui brouillent la ligne entre le cultivé et le sauvage. Depuis la terrasse du toit, la vue s'étend sur les collines jusqu'à la Serra do Caldeirão — pas de grues, pas de construction, pas de bruit. Juste la campagne qui fait ce qu'elle a toujours fait.
Cuisine thaïe. Terre portugaise.
Il y a un restaurant thaï au cœur de cette maison de campagne. Cette phrase surprend généralement. Mais entrez dans Siam et cela prend tout son sens, avec une évidence tranquille.
La cuisine cultive son propre coin d'herbes et de plantes : basilic thaï, citronnelle, galanga, piments, menthe, citrons. Le jardin est visible depuis la salle à manger, et ce qu'il produit façonne ce qui arrive à la table. Les traditions thaïe et portugaise partagent le même principe — commencer par ce que la terre vous donne.
Les jardins sont juste là. La cuisine est juste ici. La distance entre eux se mesure en pas.
Neuf chambres, c'est exprès.
Assez petit pour que le personnel connaisse votre nom. Assez grand pour disparaître dans les jardins toute l'après-midi.
- 9 chambres. Pas de files d'attente, pas de changements d'équipes, pas de buffet.
- Piscine d'eau salée de 50 m². Largement dimensionnée pour le nombre de clients qui l'utiliseront à tout moment.
- Chiens & véhicules électriques bienvenus. Recharge sur place. Parking gratuit.
- Entre Faro & Albufeira. N'importe quelle plage à 30 minutes, sans le bruit de la côte.
La côte de l'Algarve est belle. Nous ne le contredisons pas. Mais les collines ont quelque chose que les hôtels de la plage ne peuvent pas offrir : le calme, l'espace, et cette qualité particulière de lumière qui vient de l'altitude et du ciel ouvert.
Séjournez avec nous.
Pour ceux qui regardent un peu plus loin. Il y a une chambre ici qui sera difficile à quitter.
